近几年，据各大机构就中国市场“消费升级”现象所提出的市场报告反映，新时代的消费者更愿意在高品质的饮品上花钱，只要商家推出的产品在外观和口感上能够让消费者满意，价格就变得“好商量”，人们在取舍产品方面不再单纯地考虑价格和性价比。

    尤其是现场制作的各式各样的饮品，咖啡、奶茶和眼下非常流行的鲜榨果汁等，比起过去单纯的易拉罐和塑料瓶包装的快消饮料，这类直接面向消费者现场制作现场包装的即时饮料也让人觉得饮品可以喝出别样趣味，口味上也更新鲜。关于鲜榨果汁饮料的火爆程度，听闻上海有许多消费者不惜专门坐两小时地铁去另一个区排队喝上一杯鲜榨果汁的事迹，消费者的购买热情可想而知。

    根据中商产业研究院发布的《2017年中国饮料行业市场前景研究报告》指出，我国现行人口数量大约13.82亿，城市城镇化率57.35%，15至45岁的人群占57.1%，每年平均购买杯数为14.3杯，每杯均价为15.2元，整体饮品市场空间在978亿元左右。同时2016年，我国的饮料制造企业的主营业收入累计已经达到减肥看就看见6492.80亿元。这份调查主要针对的人群为15至45岁的青壮年人群，同样也是饮品消费的主要对象消费者。

    同样经过研究发现，我国一二线城市户外饮料市场的现场制作饮品的占比已达到45%，渗透率更是达到66%，2/3的人一年至少购买过一杯饮品，消费人群主要集中在比较发达的城市，且鲜榨果汁饮品在现场制作饮品中所占据的比例也越来越大，得益于更多的人重视健康理念和对水果蔬菜摄入意识的逐渐加强，不再单纯任由口味支配而去选择大鱼大肉和高糖饮品，口味层次丰富的复合型果汁，在营养师权威背书的情况下糅合多种热带水果，颜色鲜艳多彩并且不添加其他化学制剂，服务人员现场制作，流程透明，原料的采用也都在顾客的眼皮底下进行，这样令人放心同时又好处明显的产品很难令人拒绝。
    并且在价格方面也是在15元左右不等小范围浮动，在现在的工资水平下，人均负担十几元不等的鲜榨果汁不但可以补充多种身体需要的维生素还能品尝到数种水果风味，可以说是十分划算了。

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